طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على أصولها زى أشهر المحلات

تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الحار ونكهتها القوية. نشأت في مدينة الإسكندرية، وسرعان ما انتشرت شعبيتها في مختلف أنحاء مصر تحضر هذه الوصفة باستخدام شرائح رفيعة من كبدة البقر أو الجاموس، تطهى مع الثوم، الفلفل الحار، والبهارات مثل الكمون وعصير الليمون، مما يمنحها طابعاً مميزاً يعشقه محبو الأطعمة الحارة. تقدم عادة كسندويتشات أو إلى جانب الأرز والخبز، وتعد خيارًا سريعًا ولذيذًا على مائدة الطعام.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية

يمكن الآن تحضير أحلى كبدة اسكندراني على أصولها مثل أشهر المطاعم وذلك من خلال إحضار المقادير التالية:

• المكونات ½ كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 قرن فلفل حار (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة).
• 1 فلفل رومي مقطع شرائح.
• عصير ليمونة كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• رشة خل (اختيارية لتعزيز النكهة).

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

بخطوات بسيطة وسريعة يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني وذلك بإتباع الخطوات التالية:

• في مقلاة ساخنة، سخن الزيت ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• أضف شرائح الكبدة وقلّبها جيدًا حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
• ضع الفلفل الحار والرومي، ثم أضف الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، ويمكن إضافة رشة خل.
• استمر في التقليب على نار عالية حتى تتشرب الكبدة النكهات وتنضج تمامًا.
• أضف عصير الليمون في النهاية وقلّب سريعًا قبل إطفاء النار.
• يمكن تقديمها ساخنة مع خبز بلدي وسلطة طحينة أو مخلل للحصول على وجبة ذات مذاق فريد.