تحذير عاجل: علامات دالة على مرض الدجاج وتأثيره الخطير على صحتك بعد الطهي

تحذير صحي: علامات خطيرة تؤكد مرض الدجاج وخطورته على الإنسان بعد الطهي

يعتبر فحص سلامة الدجاج قبل الطهي أمرًا بالغ الأهمية، حيث تشمل علامات مرض الدجاج التي تشير إلى عدم جواز ذبحه عدة مؤشرات واضحة، كما يوضح الدكتور أحمد حمدي، مدير عام الطب البيطري بسوهاج، منها: اصفرار العرف، فقدان ملحوظ في الوزن، ضعف وهزال واضح، ريش زغبي وغير مرتب، صعوبة في الحركة أو وجود إسهال. بالإضافة إلى ظهور طيور نافقة في القفص أو إفرازات غير طبيعية من الفم أو العين.

علامات المرض بعد الذبح

بعد عملية الذبح، من الممكن أن تتواجد علامات مرضية على الدجاج تشمل تآكل الجلد وبقع حمراء، تضخم غير طبيعي في الكبد، تورم الأحشاء ووجود مخاط تحت الجلد، كما قد يتغير لون الجسم إلى الأزرق الفاتح. جميع هذه المؤشرات تعد دلالة على أن الدجاج قد يكون غير صالح للاستهلاك البشري.

علامات الدجاج المريض أثناء الطهي

خلال عملية الطهي، يجب الانتباه إلى بعض العلامات التي تشير إلى أن الدجاج قد يكون مريضًا. من هذه العلامات وجود رغوة أثناء السلق، ورائحة غير طبيعية وكريهة، إضافة إلى نسيج اللحم الهش الذي يتحلل بسهولة. قد يتواجد أيضًا لحم بلون أخضر، خاصًة في منطقة الصدر. إن تناول الدجاج الذي يحمل هذه العلامات يعرض صحة الإنسان للخطر بشكل كبير.

إن تناول الدجاج المريض بعد الذبح يحمل خطرًا جسيمًا على صحة الإنسان، حيث قد يتضمن بكتيريا وطفيليات ضارة مثل السالمونيلا، والتي تسبب أمراضًا معوية وتسممًا غذائيًا خطيرًا. لذلك، من الضروري التأكد من سلامة الدواجن قبل الشراء والطهي، والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري لحماية صحة الأفراد والعائلات.

حول طرق انتقال العدوى، أوضح الدكتور محمد عاصم خورشيد، استشاري أمراض الجهاز الهضمي والكبد وعضو الجمعية الأمريكية للمناظير، أن الفيروسات والطفيليات مثل إنفلونزا الطيور، يمكن أن تنتقل إلى البشر من خلال ملامسة الطيور المريضة أو استنشاق إفرازاتها. كما هو مهم متابعة الإشراف البيطري المستمر على المزارع والمسالخ.

أيضًا، أكد الدكتور خورشيد أن الطهي وحده لا يكفي للتخلص من جميع المخاطر؛ فقد تنتقل بعض البكتيريا عبر ملامسة اللحوم وغسلها، مما يسبب تلوث الأدوات المستخدمة في الطهي. علاوة على ذلك، قد تفرز بعض الميكروبات سمومًا لا يمكن للحرارة القضاء عليها تمامًا. وينبغي أن يتم الذبح تحت إشراف بيطري في المسالخ الرسمية وفقًا لمعايير الشريعة الإسلامية، فهذا الإجراء يحد من دخول اللحوم الملوثة إلى السوق.

قد يعاني الأشخاص الذين يتناولون دجاجًا مصابًا من أعراض عديدة مثل الإسهال، التسمم الغذائي، وآلام معوية شديدة، والتي قد تحدث حتى بعد أول مرة يتم فيها تناول اللحوم الفاسدة. لذا، يجب أن يكون الحرص على سلامة الدجاج أول خطوة لحماية صحتك وصحة عائلتك من المخاطر المحتملة.